文┃蔡海雁

祖国医学认为，青果性平、味甘酸涩，入肺、胃经。能清肺利咽，生津解毒，开胃降气，除烦解酒。适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、吐血、菌痢、癫痫、醉酒及河豚鱼中毒等。《日华子本草》载：“开胃、下气、止渴。”《本草纲目》言：“治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒。”《本草再新》谓：“平肝开胃，润肺滋阴，清痰理气，止咳嗽，治吐血。”《滇南本草》曰：“治一切喉火上炎，大头瘟症。能解湿热，春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。”《随息居饮食谱》云“凉胆息惊”。据分析，每百克青果含蛋白质1.9克，脂肪3.6克，碳水化合物21克，钙毫克，磷60毫克，铁1.4毫克，抗坏血酸21毫克，尚含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及鞣酸等。青果生食苦涩粗硬，难以下咽，奇异的是嚼后满口生津，甘美如饴，余味无穷。青果可做成五香青果、甘草青果、盐渍青果、糖渍青果等多种小吃。青果核仁含有丰富的挥发油，高达7％～8％，这对婴幼儿的大脑发育有明显促进作用。由于大脑的70％是在胎儿期和周岁内形成和发育的，所以青果油应视为哺乳妇女和孕妇必不可少的食品。

青龙白虎汤原料青果克，萝卜～克。做法将青果洗净，用刀连核一切两块，萝卜切薄片。共入锅中，加水煮汤。食法代茶饮汤。功效方中萝卜味辛甘性凉，能下气化痰，化积宽中。清肺利咽、开胃降气的青果与之合用，相得益彰。急慢性咽喉炎及脘腹胀满者食之甚宜。宜忌（1）急慢性咽喉炎患者宜辅食罗汉果、无花果、杨桃、黄瓜、马齿苋、柿饼、荸荠、梨、甘蔗、菠萝、莲藕、银耳等利咽润喉之品。忌食辣椒、芥末、胡椒等辛辣燥热之物及肥肉、油炸之品。（2）脘腹胀满者宜辅食山楂、苹果、橘饼、番木瓜、洋葱、薤白、胡荽、荞麦、麦芽、猪脾、鲫鱼、黄花鱼、小茴香等健胃助消化之品。忌食寒凉、肥腻之物。加减本方减去萝卜，加入冰糖50克，炖汤饮服，能治百日咳。

青果郁金膏原料青果克，郁金克，明矾克。做法将青果捣烂，同郁金共入锅中，水煎3次，去渣合汁，然后加入明矾收膏。食法每服1匙，温开水送下，每日3次。功效方中郁金辛散苦降，寒能清热，能凉血清心，行气解郁，治热病神昏，癫痫发狂；明矾内服善祛风痰，常用治风痰壅盛而发为癫痫或精神失常之症。三者相会，功力相济，齐奏祛风痰，清心解郁之功。对癫痫患者有一定治疗作用。宜忌癫痫患者每日宜辅食一剂竹沥天麻粥：将天麻10克切成薄片，与粳米克共煮粥，待熟时调入竹沥30克，白糖少许，稍炖即成。能助青果郁金膏清肝息风，清热导痰之功。加减本方减去郁金和明矾，加入侧柏叶15克，旱莲草30克，水煎服。对血热妄行之血痢、尿血、妇女崩漏等出血症有益。

青果酸梅汤原料鲜青果60克，酸梅10克，白糖适量。做法将青果、酸梅稍捣烂，加清水3碗煎成1碗，去渣加白糖炖化为度。食法代茶频饮。功效方中酸梅性主收敛，敛肺生津。清热解毒的青果与之合用，更增其功，助其效。尤宜于酒后烦渴者饮用，亦用于急慢性咽喉炎、急性扁桃体炎的辅助治疗。宜忌酒后烦渴者宜辅食黄瓜、丝瓜、荸荠、菠菜、竹笋、枸杞苗、绿豆、甘蔗、西瓜、苦瓜、冬瓜等清热、除烦、止渴之品。忌食辛辣燥热之物。加减本方减去酸梅，加入干百合30克，水煎取汁，调入适量蜂蜜，不拘时饮用，有利于慢性气管炎患者的治疗。

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中科与白癜风患者心心相印
南京白癜风皮肤病研究所