桑葚又名桑椹、桑果、桑乌，是对桑科桑属植物成熟果穗的一种统称，颜色多呈紫黑色，形状呈长椭圆形，鲜食口感甜中略带酸[1]。桑葚多分布在我国广东、广西、江苏、湖南、浙江等省份，一般在每年5—6月成熟[2]。桑葚于年获国家卫生部批准为“药食同源”农产品，富含有机酸、氨基酸、花青素等多种营养物质，从桑葚中分离出了多种化合物，包括黄酮类、白藜芦醇和多糖等多种对人体有益的活性成分[3]，具有减缓衰老、滋补肝肾、降糖、降血脂、润肠通便等保健功能，被誉为“保健圣果”[4]。由于桑葚果肉厚、汁多、天然色素含量较高、香气浓郁，除了鲜食外，还被加工成果脯、果汁、果酒、果干、果酱和果醋等系列产品。果用桑葚又称为果桑，由于口感鲜美、营养丰富和具有多种保健作用，成为我国第三代水果的优秀代表，受到广大消费者和生产者喜爱。

盐城市三里甜椹家庭农场有限公司和江苏沿海地区农业科学研究所引进大量品种优良的果桑树苗在本地进行种植、筛选，并通过绿色栽培技术优化和集成示范，为广大果农和果桑种植大户提供了参考，对于提升和培育盐城市高效农业发展，促进农村增绿、农民增收起到了很大作用。目前，大多数桑葚仍然被作为鲜食，只有少部分被食品加工企业利用。随着桑葚饮品、食品的不断开发和加工工艺的优化，桑葚种植、应用市场前景将更加广阔。结合国家沿海大开发战略，顺应建设经济强、百姓富、环境美的新江苏的要求，桑葚将形成规模化产业，成为地方农业新的增长点。本文总结了鲜食桑葚绿色高效栽培技术，以期对今后本地鲜食桑葚栽培起到一定指导作用。

1建立果桑园

通常选择交通方便的沙壤土地块建立果桑园，要求土层深厚、有机质含量高、土壤疏松肥沃、具有良好的排灌条件、土壤pH值6.0～7.5，且要求土壤、水源的氟化物含量、重金属和农药残留量、周围大气的二氧化硫含量等条件均达到环保要求。种植果桑前，还需调节好土壤酸碱度和培肥地力，并通过化除清除田间杂草。

2引进与筛选优良品种

通过引进大量优良果桑品种，筛选了一批适宜盐城地区种植的品种，如无籽大十果桑、红果2号、台湾长果桑、胖果1号、日本甜葚、四季果桑、澳玉、台湾果桑46C、安杂8号、云果1号、安杂1号、日本富士红果桑等。其中，无籽大十成熟较早，桑果味甜、汁多、适口性好，可作为主栽品种。

3选择苗木

要选择根颈部粗度在0.8cm以上的一年生果桑嫁接苗，要求品种纯、根系旺盛、没有病虫害。最好是嫁接口上方40cm处的整形带内有4个以上饱满芽的一级苗。

4种植苗木

种植之前，要在桑园内施用有机农家肥，用量为22.5～30.0t/hm2（公司现有养殖鸡粪可以用，绿色循环），或施用商品有机肥kg/hm2、过磷酸钙kg/hm2。本地通常在2月底至3月上旬进行翻耕和栽种，种植密度通常以行距1.8～2.2m、株距0.8～1.0m为宜。桑苗种植时要预先浇1次水，栽植时要做到苗正根伸（苗要扶正、根系要伸展开）、细土踏实（苗四围要用细土覆盖至苗木青、黄分界处10cm高度，并适当压实），然后浇透定植水并覆盖薄膜保湿。种植后2d左右，待桑园内土壤干燥时可再浇1次水。

5肥水管控与整枝修剪

5.1肥水管控

根部追肥通常分别在开花前和坐果后追施。可在早春果桑萌芽前10d左右施入氮肥kg/hm2，促其新枝生长和萌芽开花；坐果以后，可追施磷钾肥kg/hm2，有利于提升桑果品质。

5.2整枝修剪

为了实现果桑高产优质绿色栽培，需进行树形修剪，主要选择结构紧凑、通风透光、枝条分布有序的开心形结构。①一年生果桑树整枝要求。定干高60～80cm，留3～4个主枝，剪除多余枝条；等到主枝长到40～50cm时摘心，以利于分枝生长粗壮。②二年生以上果桑树整枝要求。选留第2层主、侧枝条，控制层间距在50cm左右；将主干截短以促进分枝生长，待新枝长至40cm左右时摘心，以促进分枝生长，增大分枝角度，扩展树冠。③夏伐。果桑主要是收获桑果，仅在春季结果，要求收获母枝保持一定数量，夏伐是与之相配套的剪伐技术。二年生以上果桑树在采摘完果实后要进行夏伐，时间通常在5月下旬至6月上旬之间，对上年夏伐后新生出的枝条留3～5cm长，多出的全部剪去。夏伐以后新长出的芽可以留12～15个，使其均匀分布在各个方向，抹掉多余新芽。

6病虫害防治

果桑病害主要有菌核病、桑干枯病、白枯病等，可在果桑萌芽前或落叶后喷洒5°Bé石硫合剂药液清园，也可在花期青果前用甲基托布津喷雾防治。

虫害主要有蜗牛、桑天牛、桑螨等，应采用化学防治和物理防治、生物防治相结合的方法，提倡使用害虫天敌、杀虫灯和生物制剂等，少用化学农药，绝不使用高毒、高残留的农药，达到绿色防控的目的。对于桑天牛，可以采用刮除枝条虫卵、用铁丝刺入虫眼杀灭幼虫以及蛀孔注药熏杀幼虫等方法防治。

7桑果采收

本地一般在每年5月上旬至6月上旬，待果实由红色变为紫色或黑色时采取震落法及时采收，一般每5d采收1次。采收后，按桑果大小分级，用塑料盒覆保鲜膜做成小包装，然后按级别和品种分别装入专用果箱，并贴上标签注明等级、品牌、重量、产地等。

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