萝卜为十字花科植物“莱菔”的根，一般讲到萝卜多指白萝卜。胡萝卜则是伞形科植物胡萝卜的根，它们在功效、营养价值以及食用方法上都差异甚多。萝卜有红皮的、白皮的、绿皮的，还有绿皮红心的，著名的品种有成都的“春不老”，北京的“爆竹筒”，南京的“五日红”等等。

我国民间通常说的“冬吃萝卜”是指吃白萝卜。这是因为不少人为了“冬藏”而不愿活动，致使体内易生热生痰，并容易产生积食，特别是中老年人更易受害。而白萝卜中的淀粉酶及维生素C可以起到助消化作用。

萝卜中含有丰富的维生素C，大量的碳水化物以及钙、磷、铁等矿物质，还含有一般蔬菜所没有的芥子油、氧化酶、淀粉酶等特殊成分，使其具有健胃消食、顺气解郁、止咳化痰、醒酒利尿等功效。传说慈禧太后有一年做寿，心情很好多吃了些，不料病倒了，御医用上等的参汤为其进补，反而出现头胀、胸闷、腹满、流鼻血等症状，众御医束手无策，最后是一个乡间郎中用三钱莱菔子治好了。这就是“三钱莱菔子，换个红顶子（清朝官衔的标志）”的故事。

从现代营养学的角度来看，萝卜中的芥子油是其辛辣味的来源，它和萝卜中的多种酶一起相互作用，有促进人体胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。以生吃萝卜效果为佳，因其中有助消化作用的淀粉酶、木质素均不耐热，在70℃的高温下便被破坏了。

李时珍对萝卜曾有过这样的评价，“大抵生沙壤者，脆而甘；生瘠地者，坚而辣。根叶皆可生、可熟、可菹、可酱、可豉、可醋、可糖、可腊、可饭，乃蔬中最有利益者”。可见，食用萝卜的方法还是非常多的。

?生吃凉拌

冬天许多人容易感冒，出现咽干、喉痛、咳嗽、有痰难咳出等上呼吸道感染症状。而萝卜性平微寒，具有清热解毒、化痰定喘、润肺止咳、解消渴、利脾胃、益中气等功效。在出现燥热痰多、肺部不适等症状时，适量吃些萝卜，作为辅助治疗。前面提到生吃是一种非常好的选择，可以慢慢细嚼，也可以榨成汁或凉拌。

?萝卜烧肉

很多人喜欢在冬季炖上一锅热乎乎的萝卜烧肉，来驱走冬季的寒冷。这道菜之所以味道鲜美，是因为萝卜有一个很大的优点，就是在烹煮中可饱吸配料鲜美的味道，使肉不走味，同时萝卜也嫩而柔涓，鲜美至极。

?羊排萝卜

冬季人们吃肉较多，而多吃肉容易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，就不会上火，还能起到营养互补作用。“羊排萝卜”是我国北方地区居民的传统菜肴，这样的搭配很科学，因为羊排虽是营养价值很高的食物，但很容易上火，与萝卜搭配则可避免副作用，还可解除膻味，口感非常好。

冬天天气干燥，特别是在有空调或暖气（以前是火炉）的房间里更干燥，很多人体内有内热，而白萝卜能清热排毒、去燥热。

用圆的白萝卜，洗净后擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀；用小刀把下部中心掏空，周围留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖后再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好；将萝卜放入冰箱，4~5天后取出，萝卜里面的冰糖已成浓汁。每日早晚饮冰糖萝卜汁。有止嗽化痰之功效。

用白萝卜捣汁，取毫升，加少许白糖。每晚临睡前1次服完，连服3天。

白萝卜克，切片，加青果10个，共煎水1大碗，当茶喝。在白喉流行期间，常用此方有预防作用。

用白萝卜捣汁，兑少许开水嗽口。一日数次，见效即止。

1.萝卜生吃、熟吃都可，如果要发挥“治疗作用”则以生吃为好，并应该连皮一起吃，平时不爱吃凉性食物者则以煮熟吃为宜。如果喜爱吃泡饭，那么可以用萝卜干、萝卜头作为佐菜。

2.体质弱、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。

3.冬令进补常会服用人参、西洋参，历来认为，不要同时吃萝卜，以免药效相左而影响补益作用。但是近代许多中医学专家认为，吃人参后不少人会产生胀气等副作用，这时可以用萝卜来通气，并认为食用萝卜并不会抵消人参的功效

编辑：姚小呆

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