牛肉含有高蛋白和低脂肪，所以很多减肥食谱都把牛肉列为唯一的肉类!想减肥又爱吃肉?那就吃牛肉吧!

　　彩椒炒牛里脊

　　材料

　　牛里脊g、青圆椒80g、黄彩椒60g、红彩椒60g、牛肉粉1小勺(5ml)、酱油5ml(腌制用)、食盐适量、干玉米淀粉1小勺(5ml)、大葱段15g、生姜丝10g、酱油1小勺(5ml)、食盐适量、底油适量

　　做法

　　1.先清洗牛里脊，切成0.3厘米左右的薄片。

　　2.把牛肉切成小块放入碗中，倒入1小勺(5毫升)牛肉粉。

　　3.加入盐，酱油，玉米淀粉，拌匀后用保鲜膜腌制15分钟。

　　4.用瓦的电磁炉加热锅，倒入适量的底油。

　　5.当油烧到六、七成热的时候，把葱和姜丝放入锅中。

　　6.姜丝、葱段炒香，放入锅中翻炒。火力一直都是八百瓦的火锅!

　　7.将牛肉炒至七分熟(牛肉表面变色，但内部并未断开)，加入青椒，用瓦的电磁炉加热，直到牛肉完全熟。

　　8.把红椒和黄椒放入锅中，倒入1勺酱油翻炒。出锅前先尝一下咸淡，再加适量盐，拌匀即可出锅。

　　小贴士

　　1、牛里脊含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能增强机体的抗病能力，特别适合生长发育、术后、病后调养，特别适合补血、修复组织等;

　　2、牛里脊具有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。甜彩椒含有丰富的维生素A、B、维生素C、醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，尤其是成熟时，除了维生素C含量没有增加外，其它营养成分都会增加五倍，因此甜彩椒的营养价值要比青果甜椒高。红甜椒富含维他命C和β胡萝卜素，越红越好。

　　3.甜椒含有椒红素，并含有丰富的钾，维生素C，维生素E。

　　彩椒炒牛里脊，既有牛里脊的劲道，又有彩椒的鲜味，配上野生山茶油，岂不美哉?

　　卤牛肉

　　材料

　　牛键肉克，姜一块，葱几根，冰糖八小块，盐一茶匙，老抽，料酒，生抽，二锅头，自制调料包，一根桂皮，一颗草果，两根八角，一片香叶，一把花椒。

　　做法

　　1.锅内烧开水，加两汤匙料酒，把牛胸肉切成块，焯水;

　　2.锅内加入适量水，加入姜片、葱、调料包、冰糖8粒;

　　3.加入4汤匙生抽、1.5汤匙老抽、2汤匙料酒、2汤匙二锅头、盐1茶匙;

　　4.开中火上气，转小火约三十五度，至牛健可轻易用筷子戳破;

　　5.连同汤一起捞出，浸泡3-4小时后切片，过夜后味道更佳。

　　6.食用时，取少许汤汁加热，浇在牛肉上即可。

　　小贴士

　　1、我家口味偏甜，喜欢甜的可以少放糖;喜欢吃辣的可以放一些干辣椒;

　　2、关于白酒是否可以代替料酒做菜，网上众说纷纭，但我认为料酒有去腥、增香的作用，香味会很快散发出来，而白酒则有同样的作用，香味会慢慢散发出来，同样的菜肴，白酒的香味会更浓，尤其是肉类，只是数量要少一些;

　　3、我用的是拉家快锅，三十五分钟就很酥了，要是一般高压锅最好更久一点。

　　4、最后的酱汁可以不做，只是为了好看。

　　海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛