青果巷人来人往

附近的居民不知道从什么时候起

都会来到田家炳中学斜对面的这家店吃早餐

似乎这成了大家约定俗成的一个习惯

“以前还是小摊位的时候，

客户得等上一个小时。”

尽管已经早上九点了，店门口还是很多人。经常是一个早上就卖出四五百份的蛋饼和饭团。

“周末人更多，家里人都会来帮忙。”

坐在堂食的人，对这里已经很熟悉了，自己拿袋子，自己装，自己端，默默的坐下来开始吃。

可谁能想到最开始的时候，老板只是拥有街角默默无闻的一个小摊呢？

“每天两点半就要起床准备了。”

老板娘告诉我们，这么多年来，老板都是凌晨2点半就要起床开始准备了，她稍晚一点，但4点钟也要起来了，烧水，磨豆浆、和面、煮豆腐汤、做豆腐花、做米饭饼、炸油条....一系列准备工作。

来店里点的最多的就是饭团加油条，这已经成了人们最热爱的早餐标配。

因为油条是无铝的健康油条，所以无论是甜饭团还是咸饭团，搭配起来口感倍儿香！

老板娘娴熟地做着饭团，看到熟客会抬头打个招呼：“还是两甜两咸伐！”

能看出他们对卫生的重视，连每天装泡菜的碗都洗得干干净净，看起来清爽得不行，不由又多了好感。

▲饭团非常实在

老板的女儿利索的炸完里脊搁置一边，一手焯油一手敲鸡蛋，“咔嚓”一声清脆，鸡蛋在铁板上沸腾开来，均匀的铺开，这就是心里最惦记的那味蛋香啊。

油都很干净的，是自家熬的豆油，特别的香，将独家秘制酱料先抹在蛋液上，随着温度升高，酱料满满的渗入蛋中，看着就食欲大振了。

饼皮是每天老板自己烙的，走近闻一闻，一股面香扑面而来，这样的蛋饼才是真正值得等待的。

里脊肉也都是当天早早进货，回来现炸，保证肉的口感和新鲜度。

油条一定是要吃老板做的，看着老板做油条都是一种享受，动作连贯，一气呵成。

拿出经过6小时发酵之后的小面团，擀出油条的长宽度，再用刀一条条的切出。

豆油，并且坚持每天一用，一根油条大约要炸两到三分钟，筷子翻转着油锅中的油条，使其受热均匀。

从白面条炸至金黄松脆，炸到两边酥黄就可以出锅了。

不得不说说他们家的豆浆一喝就能喝出纯纯的豆子味，老板娘很是热情，直接倒满满的一碗都要溢出来。这样热气腾腾的豆浆下肚，身子还怕暖不起来？

豆花

豆腐汤

既然有豆浆，那豆花和豆腐汤总是少不了的，有甜有咸，总而言之，量是十分的足！拌一拌上来才会更入味！

除此之外还有米饭饼和茶叶蛋（一定要早点来，不然就售罄了）

来这里吃早餐的人越来越多，日复一日，年复一年，从“隔壁邻居结婚到小孩已经上二年级”，一直认真经营着。

“有想过涨价吗？”

“本来有，物价这十几年也涨了，

但老客很多，都很认可我早餐

的味道。所以我也不愿意涨他们

的价。”

话没说完，又有一个熟客来打包，只听他说了一声“老样子。”阿姨手脚麻利地将早餐打包给他。

早餐店一共有四个人共同打理，分工明确。老板负责炸油条，老板娘做饭团，女儿和媳妇负责摊蛋饼，一个早上下来有条不紊，精心准备着早餐等待着早起的人。

“做早餐这么辛苦，有想过放弃吗？”老板这么说：“放弃？为什么要放弃！不放弃！”我想让每一个早起的人都能吃到热气腾腾的早饭是老板心中最大心愿吧。

储兵早餐

6元

凌晨5:00-9:30

青果巷田家炳中学斜对面（荷町花园旁边）

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长按







































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