山东烟台人有个习惯就是“冬至开始吃海参，吃上九九八十一天，一年不犯病。

我国很早就有食用海参滋补身体的习俗，南北朝时，海参一跃成为宴席之珍品，明代时海参被列入皇室贡品和御膳中。清代后期将海参收入“八珍”之中，列为筵上珍品。进补海参，也是烟台龙口人冬季滋补最传统、最“奢侈”的方法之一。

随着人们消费水平的提高和对健康品质生活的要求，海参日益进入了消费者的视野，被越来越多的人所推崇。

海参的做法对我们来说也很重要，怎样在保证营养不流失的前提下做出既营养又美味的海参呢？今天教您做几道家常海参，让您以后轻松做出营养又好吃的海参又不费力。

海参的家常做法

一、葱烧海参：

材料:

即食海参克，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法:

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

二、海参小米粥：

材料:

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法:

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

小诀窍:

做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

三、海参木耳烧豆腐

材料:

即食海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉

做法:

1、豆腐洗净，切块状；

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3、将鲜芦笋焯水过凉待用；

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可

最后提醒您食用海参需适量。

海参作为一种纯天然的保健食品，一般人群都能食用，更是手术后病人、产妇、骨折外伤患者、失血过多者、年老体弱者等群体的最佳补品。对于体质虚弱的人来说，每天早晨起来空腹吃一只海参确是比较好的食补法。

而对于健康人群来说，过量食补海参应考虑到“补过了”的问题，一般人过量食用后容易上火，且不易消化，尤其是在气候较为干燥的地区。

肾功能差者一次也不可多吃。

但要记住：做海参时如果放了醋，营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

1.根据家庭成员就餐需要，酌情取干海参8-12只；

2.把干海参放入干净无油腻的瓷碗中，家用自来水冲洗后，大约浸泡12小时以上，中间需要换水数次；

3.用洗干净的手，逐个掐捏海参，感觉海参变软不硬了，即可使用干净的剪刀逐个开膛，在海参的一头，必须去掉海参的白色牙齿沙嘴，同时冲洗干净海参的整个内腔；

4.提前备好家用暖水瓶（玻璃材质、能持续保温）一个，把清洗干净的海参逐个放入暖水瓶中，注满开水，盖好盖子、放置十小时许；

5.把暖水瓶中的海参倒入干净的盆中，清水冲洗干净，海参基本发泡成功！用手捏一下海参，看看软硬程度，太软太硬都不理想，有筋道最好，可以判断放入暖水瓶的时间酌情加减；

6.发泡好了的海参可以即时根据自己的需要安排做菜食用，也可以放入合适的容器中，加适量矿泉水，冰箱冷藏，一天后发泡涨大再吃更佳；

简言小结：可以在周五晚上泡上干海参，周六晚上收拾妥当后放入暖水瓶，周日早晨就可以吃海参了，余下的海参可放入碗中加矿泉水放冰箱冷藏备用！

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