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金恪HOW

“彼美玉山果，粲为金盘实”。

浙江省兰溪市梅江镇下马桥头村，有一片广袤的香榧基地。基地由金恪集团旗下浙江柏灵农业发展股份有限公司（以下简称“浙江柏灵”）投资开发。

金秋九月，漫山的香榧熟了，这里一下子热闹起来。

浙江柏灵香榧基地实拍

果实开裂即可采摘

香榧是世界珍稀的经济树种，属第三纪孑遗植物之一。它的成熟，堪比哪吒，一代果实从花芽原基形成，到果实成熟，周期长达三年。也因为此，你会在同一株香榧树上看到“三代同堂”的神奇景象。

走近香榧林，树上挂满了绿如翡翠的青果，颗粒饱满，压弯了细长的枝条。一簇簇的，仿佛是在窃窃私语。等到青果成熟开裂，就可以采摘了。看这色泽品相，个个沉甸甸的，让人心生欢喜。

采摘过程是套齐活

采摘香榧老树，榧农们需要备齐竹钩、绳子、梯子等一套采摘工具。把蜈蚣梯往香榧树上一架，手拿竹钩，等爬到梯子顶部的时候，再把远处的果枝钩到近处，伸手一摘就可以。

榧农们选择亲手采摘，而不用竹钩把果实打落，目的是为保护香榧幼果。果实三年成熟一次，用手轻轻拧下，才不会影响来年的收成。

常言道，香榧老树“十树九空”，树干上长满青苔，遇到雨天就会十分湿滑。加上山路崎岖难走，需徒步来回。想要顺利地完成采摘工作，还需要十分的谨慎和耐力。

后熟处理保证口感

采摘下来的青果一般需要堆存2-3天。待假种皮变成微褐色与种子分离后（脱核），就可以进行剥皮。

香榧加工的每个环节都有讲究。其中，后熟处理十分关键。香榧种仁内含单宁,如果后熟处理不好，会直接影响香榧口感。

沤堆法是目前最为常用的一种后熟方法。采用此种方法，必须保证良好的通风环境。若通风条件不佳，果实堆积过厚（一般30厘米左右较为合理），堆内温度难以散失而急剧上升，会很快引起下层假种皮腐烂。假种皮中的香精原油与果胶汁液从种脐渗入种仁，导致品味下降，炒食有榧臭，甚至不堪食用。

堆存几天，等到香榧的颜色变白就可以洗晒了。洗净外壳上剩余的残渣，进行晒制。晒制的时候，既要防止暴晒开裂，也要防止过干，否则容易炒焦。

如此说来，真可谓“粒粒皆辛苦”。中秋将至，浙江柏灵的香榧果即将上市，我们一起垂涎期待吧！

关于浙江柏灵

浙江柏灵是金恪集团旗下的一家集科研、生产及推广于一体的科技企业。现有林地、苗田3万多亩，已开发建设的1万多亩香榧高效示范基地分布在浙江省和江西省境内，培育了良种苗木多万株。

如今正携手业界科研、产业及资本的强势力量，共同开拓产融结合新模式。针对各战略合作伙伴进行优势资源整合，形成全产业链协同发展，致力于为香榧产业项目打造完善的上下游一站式服务。

浙江柏灵旗下榧常好食现已开发出多种以香榧果为原料的食品。香榧乳、香榧曲奇、香榧精油……应有尽有。快长按识别下方







































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