福州盛产橄榄，橄榄，又名青果，因为橄榄从结果到成熟，果色始终是青绿的。福州人也称橄榄为"福果"，它既是"有福之州"的特产，又有"幸福"的吉祥寓意。橄榄还被叫做"谏果"，因为它"始涩后甘，犹如忠言逆耳。"初吃时觉得又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。《花月痕》作者魏秀仁说："好处由来过后见，待郎回味自知甜。"

福州橄榄，产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清的产量最多。有近10万亩，年产近万吨。把橄榄当作珍果种植，橄榄种植在我国已有两千多年的历史，汉代的《三辅黄图》中就已提到。

福州橄榄有多个品种不同的品种树种不同外观不同,口感不同,保健价值不同,用途不同,其主要品种有：青橄榄、檀香青橄榄、自来圆青橄榄、长城青橄榄、惠圆青橄榄、普通级等品种。其中檀香橄榄是最好的品种口感好药用价值高。

好吃的是带点甜的蜜饯橄榄，还有烤扁橄榄、五香橄榄、糟橄榄、大福果、青津果。再加工还有橄榄盐、橄榄汁、橄榄茶。

橄榄营养丰富，尤富含钙质，据说每g果肉含钙mg，还有维生素C15mg，蛋白质0.77g，脂肪6.55g。榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。橄榄可解酒，解毒，减肥，瘦身，中医学上用为清肺利咽药，主要治疗咽喉肿痛。人们常以橄榄炖肉吃来舒筋活络。咸橄榄研末用开水冲泡或炖汁有消积化气的作用。

橄榄作坊加工，基本上是制做咸橄榄，称为"橄榄咸"。"橄榄咸"可是不能多吃的，很咸，肚子又很容易饿。但在没胃口，或者晕车翻胃时，嚼上一个，很有帮助。

橄榄和桃李、龙眼、荔枝一样，也是福州的时令水果。福州民间有"大暑啖荔枝"、"白露食龙眼"、"十月橄榄真值钱"的说法。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显著增加，多者可达多公斤。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。

在这个秋风渐起的季节，藏在叶底的福州橄榄正静静等候成熟。这种青绿色的椭圆形的小果子初尝有些酸涩，咀嚼过后却有慢慢回甘的神奇效果。在唐代，它可是上贡朝廷的地方特产之一，普通人很少有机会品尝到。如今外地游客到福州，橄榄已是必买的特产之一了。

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