鲜嫩欲滴，口口香浓；

尝过一次，便终生难忘。

这不是一句广告词，而是一位厨师对于青口贝的评价。

青口贝，即翡翠贻贝（Mussel）

是一种对环境要求很高的贝类，

每天需要过滤升洗水来保持自身的洁净。

新西兰——

拥有全球最纯净无污染的海域，

遵守着严格的水质管理和其他环境标准，

这才孕育出独一无二的国宝级生物青口贝

——肉质肥美，鲜嫩多汁。

新西兰青口贝不止美味，

还富含富含多种矿物质，Omega-3等，

是一种蛋白质、低脂肪、低热量的上等食材。

鲜活的青口最是味美，

稍加冲洗开水一烫直接下肚，

鲜甜肥美，满足得不要不要的。

毕竟鲜活的青口不可多得，

虽然半壳青口比之略逊，

但一解心头之痒还是可以滴

如何清洗

先将外壳洗刷干净，去除足丝（即青口贝外壳上粘有的小毛丝）

半壳青口贝洗起来简单得多，将外壳洗刷干净，直接将内脏和绒毛都撕掉，最后用流水冲几遍就完全干净了。

买了青口贝的小伙伴纷纷询问青口贝怎么做，下面推荐几个经典做法吧！

经典做法

豉汁青口贝

主料：青口贝

辅料：料酒、生姜、葱、大蒜

做法：

1、生姜切丝，葱切小段、大蒜切末；

2、取少量葱姜铺入盘底；

3、青口贝洗净，摆入盘内；

4、油锅烧热，下入葱姜蒜，豆豉炒香；

5、淋入料酒、调入适量的盐；

6、炒好的豉汁淋在青口贝上；

7、淋好的青口贝备用；

8、蒸锅内水烧开后，放入青口贝；

9、蒸十分钟左右；

10、青口贝熟即可出锅。

泡椒芝士焗青口贝

主料：青口贝(8个)马苏里拉

辅料：泡椒、黄油

做法：

1、青口解冻、洗净，挤入适量的柠檬汁。摆入烤盘内；

2、泡椒剁碎；

3、大蒜用压蒜器压碎；

4、平底锅烧热，下入一块黄油；

5、黄油融化后，倒入泡椒末和蒜末；

6、炒出香味后停火；

7、炒好和香料均匀的分到每个青口上；

8、马苏里拉刨成丝；

9、均匀的分到每个青口上；

10、烤箱预热度，烤10分钟左右；

11、烤好青口趁热食用。

辣味蚝汁青口

主料：青口/贻贝（开边）(克15只)

辅料：大蒜（切片）(50克)、红色辣椒（切粒）(1只)、干葱（切粒）(2粒)、料酒(1汤匙)、耗油、蒜蓉辣椒酱、生抽

做法：

1、用3汤匙油爆香红辣椒及干葱；

2、加入青口炒至9成熟；

3、加入大蒜略炒，洒上酒；

4、拌入蚝油、生抽、蒜蓉辣椒酱；

5、炒匀至热透。

新西兰青口贝炖蛋

主料：青口贝、鸡蛋

辅料：葱、生姜、洋葱、西芹

做法：

1、将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝；

2、热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色。以便蛋白质乳化；

3、加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟；

4、鸡蛋和汤汁最完美比例就是1:2.5，调入少许海盐；

5、倒入容器盖上保鲜膜（可以防止水蒸气液化回落到蛋液里）。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面；

6、点缀上2片云南黑松露片和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油即可

新西兰青口贝，一口再难忘——

作为一枚资深的吃货

吃不到新鲜的海鲜是不可忍受的

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