核桃优种的选择，应从10个方面（指标）权衡优选，对于每项指标，以中上等水平为底线，上不封顶，低于底线的可以一票否决。1、果形果相。果形美观，果个较大（纵、横、侧三径平均不能低于3厘米），果面光滑，缝合线低，结构紧实。多风地区还应考虑青果果柄的长短，柄短的品种抗风。2、硬壳薄厚。硬壳显厚出仁率低，取整仁难。硬壳太薄，易破碎，易污染，常出现露仁，不易清洗和储运，并且，多数薄壳品质不如厚壳品质。一般核桃硬壳厚度应在1毫米左右，过薄过厚都不好。3、内摺状况。内摺壁过厚、过硬，即使丰产，也难易取仁。内摺已退化或已膜质化最好，果仁便能完整取出。4、仁饱满度。果仁饱满、充实、出仁率高，优选；反之，果壳大而空、果肉秕瘦、果仁残缺，拒选。

5、油脂含量。优良品种果仁含油量应不低于65%。

6、果仁颜色。果仁外皮颜色越浅越好，奶白、乳白、黄白色为优质。

7、食用口感。果仁口感是选择品质的关键，香而不涩为上乘，香中带甜为极品。8、丰产性能。栽后结果较早，侧芽结果率高，单果较少，生理落果较轻，隔年结果不明显，能连年稳产高产。

9、抗逆能力。抗旱、抗寒、抗病虫能力较强。

10、地域适性。对栽植地的生态适应性较强，对土壤、土质、气温、气候等基本条件没有过分苛刻要求。

作者：中农乐果业科学研究院讲师张振民

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