余甘果刚吃的时候又苦又涩，但是30秒后味道会“突变”，正如它的名字苦有余甘。

野生的余甘果更具生津解渴的功效，嚼一嚼妙不可言。

蜜制余甘果口感更好，可以无聊的时候或者吃饭前嚼两粒，甜甜的、咸咸的，停不下来的节奏！

漳浦的余甘果主要分布在赤土乡各个村，其中以溪东村居多。溪东余甘主要有南带、柴甘、粉甘、甜甘四大品种。

近年来，由于其开发利用价值逐渐被认识、重视，对其品种选育、栽培技术、加工利用等开展了一些研究。在加工方面，已开发出低糖余甘果脯、多味余甘果脯、余甘果浆、余甘原汁、余甘果酒、果茶等。

余甘果又名油柑果，赤土乡溪东村余甘果属大戟科，株高1－3m，果实球形、扁球形等，11月左右成熟，既可生食又可加工。

成熟的余甘果微显六瓣状，径约2厘米；表面棕褐色，粗糙不平。质坚实，不易破碎，破碎后内显黄白色；种子不大。气微，味甜带涩，以干燥、饱满、无果柄及叶片掺杂者为佳。

润肺化痰，生津止渴，降低血压，增进食欲，可治喉炎和乙肝炎，常吃余甘果，有医疗和保健功效，在民间应用广泛。

能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等，更是立竿见影。此外，余甘果的根、茎、叶均可入药，用余甘果叶作药枕，民间早已广为流传。

先把鲜果洗净，用盐水泡上一个星期，再逐个拍扁，放入瓮里，上面铺满一层白糖。再过上10天，等糖化为糖水后，把糖水倒出来煮沸，等到自然冷却后再倒回瓮里泡余甘果。繁复的过程之后，蜜制余甘果便大功告成了。吃起来咸咸甜甜的，回味无穷！

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