牛肉味甘性平，是我们平时经常食用的一种肉类。牛肉几乎每个部位都可以吃，而且牛肉所含有的氨基酸和蛋白质的组成要比猪肉还要接近人体需要，因此对人生长发育、病后调养和术后恢复有很大帮助。而且牛肉有暖胃的功效，还可以补中益气和强筋健骨。

牛肉的功效与作用1.促进肌肉生长：长辈们经常说吃牛肉可以增加力气，这是因为牛肉富含肌氨酸。肌氨酸是肌肉的力量之源，牛肉还可以补充三磷酸腺苷和肉毒碱，这些物质可以增加训练持久度，促进脂肪代谢和肌肉的生长；2.预防贫血：铁牛肉中的铁元素是非常丰富的，经常食用牛肉还可以预防缺铁性贫血。对于术后恢复的人来说，食用牛肉还可以帮助补充失去的血液；

3.补脾养胃：牛肉有暖胃的功效，是益气养胃的佳品。常吃牛肉可以补脾养胃、强筋壮骨和补血养气，牛肉是非常适合在冬天食用的；4.增强免疫力：牛肉中所含有的锌元素是一种促进肌肉生长的抗氧化剂。当锌元素和维生素B6以及谷氨酸盐结合时，能够提高人体免疫力，起到防癌抗癌和延缓衰老的作用；

牛肉的禁忌事项1.牛肉与鲶鱼同食会中毒，与青果或螺狮同食会引起腹胀；2.牛肉有暖胃功效，内热旺盛者慎食；3.感染性疾病、肾病、肝病和皮肤病人要少吃，高血脂、高胆固醇和消化力较弱者也要少吃。