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▲荔枝果树。当北方乍暖还寒时，南方的荔枝早已挂满枝头，由脆绿变得红莹莹。荔枝作为“岭南佳果”，不仅被南方人所喜爱，也让北方人欲罢不能。▲未成熟的荔枝。每年的三月份，荔枝就已经在蜜蜂的簇拥下悄悄开了花。到了清明时节，荔枝已经由花苞变成了一个个小青果，这时候的它，又硬又涩，完全没有荔枝的影子。快到五一劳动节时，这些小青果已有乒乓球大小，慢慢由青变黄。▲荔枝结得像吊灯笼一样。到了五月的仲夏时节，岭南地区已是荔红蝉鸣，荔农们也开始体会丰收的喜悦。中国是世界上最大的荔枝生产国，两广、海南一带就是荔枝的原产地。它对于环境的要求很高，高温高湿、光照充足是生长的必备条件，一旦被移栽到北方就难以成活。但它有着其他水果无法比拟的滋味，于是北方人想尽办法要吃上这种南国的水果。因为保鲜时间极短，传送需要大量人力物力，古时候是皇家贵族才能消费的奢侈品。荔枝作为岭南名果，每年进贡到皇宫中，并被作为珍品赏赐外邦。白居易这样精确描述荔枝：“树形团团如帷盖。叶如桂，冬青；华如桔，春荣；实如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”。▲荔枝妃子笑荔枝最早在五月中旬上市，这时能买到“妃子笑”和早熟“白糖罂”两个品种。“妃子笑”的荔枝味比较浓，清甜的口感中夹杂着一丝酸涩。它的表皮呈红绿色，刺也稍微坚挺些，但胜在肉厚核小，也能俘获不少吃客们的心。▲荔枝白糖罂“白糖罂”的名字没有白起，这个品种的荔枝偏甜，因此用“白糖”二字起名足以见其口味。成熟的“白糖罂”果皮比“妃子笑”更红，见不到绿色，因此又名“中华红”。它是广东省茂名市的优质荔枝品种，表皮更光滑，刺也不太突出，核中等大小。▲荔枝桂味六月初的荔枝市场是“桂味”的天下，此品种的荔枝因含有天然的桂花清香而得名，因此又叫“桂花香”。“桂味”荔枝是比较有名的出口品种，它的口感甜脆、个头偏小，外壳带刺，小核概率在七成左右。▲荔枝糯米糍王牌一般都在后面登场，六月中旬的荔枝市场由晚熟品种“糯米糍”收场。吃完“糯米糍”，再想吃荔枝就只有等到明年了。“糯米糍”口感清甜并带有糯米香味，果形最大、果皮圆润，几乎九成以上为小核。个头、口感让它成为了当之无愧的“荔枝王”。▲荔枝增城挂绿以上是市面上常见的荔枝品种，你以为这就结束了？NO!最后是荔枝界的传奇——“增城挂绿”！“增城挂绿”果实成熟时红紫相间，因果身中间有一道绿痕而得名。早在清代就被奉为宫廷贡品，仅供皇帝品尝。并在那时就已扬名中外，但因其产量稀少而导致价格奇高，民间有“一颗挂绿一粒金”的说法。清初《广东西语》里说：“挂绿者，红中有绿或在于肩或在于腹”。这个品种的果壳六分红带四分绿，每个果子都有一圈环绕的绿线。果实两肩隆起，一侧稍高叫做龙头，另一侧叫做凤尾，光是名字就令人觉得讲究。更不用说果肉清甜爽脆，婉如凝脂，又不会溢汁，不用担心开果时汁水四处喷溅，吃起来格外清爽。荔枝，传言取“离枝”谐音。采摘下来之后，口感一日比一日差，至三四日俨然是极差的味道，而又不能多食。于是，吃不完的荔枝如何处理，变成了增城果农的困扰。所幸，《本草纲目》记载：“用荔枝肉浸酒，并食之，痘疮不发。”新鲜的荔枝营养丰富，最宜鲜食，尤其适合女性及老年朋友，很多人吃完荔枝面色红润，皮肤光滑、睡眠质量也提升很多。到今天，荔枝还是夏日不可缺少的一口清甜滋味。对于荔枝的百般喜爱，让人们想出了极多的法子来吃它。把荔枝冻起来吃，清甜的滋味被冰爽成倍地放大，最是过瘾；也有爱小酌的人，把荔枝泡了酒，微醺的夏天就含在一口荔枝酒里，沉迷不醒。更有荔枝蘸酱油的奇妙滋味、荔枝冻酸奶的清爽可口，荔枝茶、荔枝冰棍……每一种都是夏天难以忘怀的味道。此外，吃荔枝还可以补充能量、促进消化、改善食欲。当然，荔枝也不宜多食，一次吃上七八颗即可，吃的时候喝杯淡盐水以防止上火。吃荔枝的时候，果皮也不要丢弃，可用其煮水喝防除湿消火；也可用其煮过的水抹在小儿湿疹处，有一定的缓解作用。吃不完的荔枝可包上纱布或报纸放在冰箱冷冻，下次拿出来吃味道仍然鲜美。也可以晾晒成荔枝干，收集起来冬天泡水喝，别有一番风味。▲图/截取自Youtube“MoLaLaCook”荔枝酒是岭南人童年中最为深刻的味道。每年荔枝丰收的时候，家家户户都酿荔枝酒。荔枝采摘下来后，一家人围着一张小桌，中央是放置着烧酒的广口玻璃瓶。一家人，男女老人齐动手，将去壳去核的荔枝果肉放入酒中，直到再也放不下。酿好后，来年春夏时取出饮用，醇和适口，酸酸甜甜的味道。▲图/视觉中国《广东新语》写道：“荔枝酒相传为酒中之圣贡也。”传言，唐朝时，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的杨贵妃曾以荔枝酒沐浴，或许，她用的便是增城所进献的荔枝酒。荔枝似乎有种爱欲的味道，那是半壁盛唐传奇，为了讨心爱的女人的欢心，唐玄宗不惜千里迢迢，从遥远的南方为她运来新鲜荔枝。若你不懂荔枝的香艳，你把红彤彤的荔枝从白净的瓷碗里拣起来，剥开，荔枝果肉上留着一点白络，冰肌玉骨，咬下去时，舌尖在颤动，心也在狂跳。自酿荔枝酒

材料★

荔枝g

冰糖g

米酒g

步骤

1.荔枝清洗干净风干，罐子用热水清洗，再用米酒消毒，晾干。

2.荔枝剥去外壳，去掉核。

3.把荔枝肉铺一层，再铺一层冰糖，依次铺，最后倒入米酒，高浓度白酒也可以，怕变质可以倒多点。

4.最后盖上盖子，放阴凉处，放置三个月左右就可以喝啦。

*图文资料整理自：网络，视频来源：MoLaLaCook，仅供学习参考，如涉及侵权请联系删除。

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