前不久，广东的一位朋友找到桃子小屋，说是想要些胡椒根，我一时都反应不过来，最后还是忍不住问：为什么要胡椒根而不是胡椒呢？他说，因为奶奶的脚风湿痛得厉害，走路十分不易。要找真的胡椒根来治疗。但在市面上买过好几次，都是假的。

遇到如此诚恳又有孝心的人，桃子小屋便毫不犹豫地出发去了源产地，为他去寻购优质的正品胡椒根……在源产地，挨家挨户地跑下来后，我们发现：胡椒根产品还是很丰富的，但为什么买到真的胡椒根会这么难？接下来，就请听桃屋为您详细分解。

顾名思义，胡椒根就是胡椒树的根，种植一棵胡椒要经过至少三年才允许挂果。一棵胡椒正常的寿命在十年以上，如果管理得当，寿命可达到二三十年。

种植胡椒，是为了收获胡椒果，也就是常说的黑胡椒和白胡椒。直接从胡椒树上摘下成熟的青果，晒干后就是黑胡椒，而白胡椒是熟透的胡椒果，浸泡去皮清洗晒干所得。

种植胡椒，不是为了挖根来卖的，拇指大的根，胡椒树龄都要十年以上，一棵胡椒树挖出的根晒干后远不足一斤，如果只为卖根，显然得不偿失，所以胡椒根的量并不是那么充足。

种植胡椒是农活中比较辛苦的，几乎一年四季都有忙不完的活，单是修剪胡椒枝条都要忙得全身酸痛。但为了保证挂果量与减少无用的枝条对肥料的消耗，在收获完胡椒后，要对胡椒修蔓。剪下来的胡椒蔓，一部分会用来育苗，其余的就丢掉了，而市场上卖的一部分胡椒根就是胡椒蔓。

胡椒蔓，有类似竹节的关节，截面纤维看起来很疏松，密度小，手感很轻，无土也很干净。有些胡椒枝条会用红黏土浸泡涂抹，这样看起来，就像是从地下挖上来的一样。

胡椒枝条，也有胡椒辣味，是否与胡椒根同等功效，没有这方面的研究与记载。

胡椒根，是整棵胡椒树的生命之根，胡椒的营养都靠胡椒根输送，可谓是吸取了天地之精华。胡椒树龄比较高后，会出现抽枝缓慢，开花少，产量低，这时候就只好挖掉重新种植了。

一般情况下，挖胡椒与松土翻土是同时进行的，如果胡椒园面积大加上经济允许，会租赁机械来作业，反之，就只好靠人工来挖了，这非常的辛苦，这时候，可以收获大量胡椒根。

海南的开发热潮一波接一波，无论是楼盘还是铁路道路，都需要征地，如果被征的地是一片胡椒园，只会整片挖掉，这时候也能得到不少胡椒根。

挖出来的胡椒根富含水分，不易于保存，所以会放在太阳底下晒干。按经验，挖出的胡椒根一般抖掉土块就集中晒制，晒干后，再稍微抖下土粉，就可以收起来存放了。

胡椒根是天然的植物，存放环境要干燥，但即使是如此，胡椒根还是会出现植物霉，

正常的处理方法是用刷子刷掉，再稍微晒下去湿。目前还不知道有没有不会发霉的胡椒根，这对贮存条件要求很高，要不就要加相应的防霉剂，不过我并未发现。

胡椒虽然生长在海南，但把胡椒的应用到淋漓尽致的是广东人，尤其是客家人，这就好比湖南湘潭槟榔，而那里并没有种植槟榔。但言槟榔必说湘潭，言胡椒必说客家人。似只知有秦，不知道汉魏。广东人在各种食谱中都有胡椒的使用，胡椒根亦此。

客家人叶冶冶写了一超长诗《胡椒》，诗中说到，客家菜里，胡椒是调味的主旋律、饮食的风尚，全国其他菜系仅见。并说，胡椒无翼九州行，客家人食用胡椒是举国之最。还列出了各种菜谱。胡椒猪肚煲鸡、胡椒瘦肉炖汤、胡椒骨头苦笋煲，胡椒猪肝瘦肉粉肠、胡椒鸡蛋煮芫[yán]荽[suī]等等。

民间有诗云：

胡椒猪肚煲鸡知，奶奶妈妈牵手望。

胡椒酸菜大肠知，聊解乡愁心绪畅。

胡椒瘦肉炖汤知，游子归家情荡漾。

胡椒根是地道的南方药材，性热味辛，具温经通络、祛寒除痹的功效，在很多古医学文献都有记载，在广东人的熟练应用下，已经被广大百姓所识。

伴随春天的到来，天气逐渐要步入湿热的雨季，虽然温度高，但湿气大，许多老人家都会手脚痹痛，而有内湿的家人朋友们，也会感觉到体内湿气加重，关节不适。所以今天我用胡椒根教大家做个祛湿除痹、舒筋活络的靓汤。这个汤就是胡椒根煲猪肚。

“胡椒根煲猪肚汤”可谓是辛香可口，健脾暖胃。尤其适合中老年人及手脚屈伸不利或风湿关节炎患者所用。

胡椒根50克、猪肚1个、少量陈皮、生姜2~3片。

先把猪肚反转，用生粉揉擦后再洗净。然后将胡椒根等所有食材放进瓦煲内，加入清水约10碗量，再用大火煲沸后，改为小火煲2小时，调入适量食盐便可。足够三到四人食用。

风湿性关节炎病人在配制药膳时，应遵循中医辨证论治的基本原则，采用虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之等法则。配膳时要根据“证”的阴阳、虚实、寒热，分别给予不同的药膳配方。此处，针对风湿性关节炎及类风湿关节炎患者朋友们，推荐一道食疗药膳：胡椒根煲老母鸡。

首先选用胡椒根60克，约一斤到一斤半的老母鸡1只，及红枣数个。

要先将老母鸡剖杀，去毛及内脏，洗净血污，斩成粗块备用；胡椒根洗净沙泥，斩成小段备用；再把红枣洗净去核。

将老母鸡肉、胡椒根、红枣肉同放进沙锅内，加进适量清水，用武火煮开后，再用中火煲1个半小时，然后用食盐调味，出锅后，分次来饮汤吃肉。

这第三道要为家人们分享的美味胡椒根汤肴，具有“温肾壮腰，暖胃祛湿”的作用。这就是“胡椒根黑豆煲猪腰汤”。

需要选用猪腰一对，胡椒根20克，黑豆50克，红枣5颗，猪展肉克，生姜3片。

要将红枣去核，和黑豆一起提前浸泡好，然后所有材料一起落瓦煲，加清水毫升左右，先武火煲滚后改文火慢熬2小时，就可以落盐、饮靓汤了。

此处，我为家人们分享一个“猪腰去腥味”的小贴士。

好多家人朋友们在煲猪腰汤时，都会遇到一个问题就是有阵腥味，就算已经去左筋膜都一样，其实猪腰要彻底去腥要做三步骤：

首先当然就是对半切开剔除白色筋膜；

第二步就是介花、切条，放落清水倒入白醋等猪腰浸泡至发白膨胀；

最后再用料酒和盐腌制10分钟左右，这样煲出来的汤自然就鲜甜而没腥味的了。

广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一就是蛇。因此在广东传统的、有关胡椒根的菜谱中，一定不能少了与野生蛇肉搭配的美味。

野生蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

同时，常食蛇肉，还具有滋肤养颜、调节人体新陈代谢、强壮神经、延年益寿的功效。野生蛇肉中所含有的钙、镁等元素，更便于人体吸收利用，所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。对防治血管硬化等也有一定作用。

因此在最后，我要来为家人们分享一道独特的“胡椒根炖蛇肉”。这道美食最适合“类风湿、关节炎、手足痿弱”患者作为日常食疗佳品。

选用胡椒树根克，蛇肉克，黄酒、葱、生姜、花椒、精盐各适量

需要将胡椒根洗净，切成1寸长的段。蛇剖腹，除去内脏，洗净，切成6分长的段。再将蛇肉、胡椒根放入锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量。用大火烧沸后，转用小火炖熬至蛇肉熟透即成。

讲了这么多关于胡椒根的知识，不知道家人们学到了多少呢？其实啊，胡椒本身虽小，可身世却大有来头。除了我国运用胡椒的历史源远流长，在中世纪的西欧，胡椒也是最贵重的物品之一。

当时，人们常用古老的法国谚语“贵如胡椒”来描述某件商品很贵重。在七世纪，有些商人在胡椒里掺银屑以增加重量。香料的价值堪比等重量的黄金，胡椒被称为“黑色黄金”，拥有大量财富的人则被称为“胡椒袋子”。古老的英国谚语“他没有胡椒”意为此人是无足轻重的小人物。是不是很有意思呢？

好了家人们，今天的晚课到这里就结束了。我是讲师，徐娄艳。年，诚邀您和我、与桃屋一起，坚持为社会、为国家做贡献！桃子的小屋·养生大讲堂，下期同一时间，我们，不见不散！