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编者按

孟津葡萄是孟津县的特产果品。我县地貌、气候特征适合葡萄种植，所产葡萄品质优异，深受欢迎。年，经国家农业部审核批准，孟津葡萄被列为中国农产品地理标志保护产品。当前，正是葡萄丰收季节，今天特别推荐中国农业科学院郑州果树研究所蒯传化、刘崇怀两位专家介绍的葡萄采收包装技巧，请各镇（区）科协，各学会、协会、研究会组织广大果农认真学习，参考借鉴，确保孟津葡萄丰产丰收，确保广大果农取得好收益。

葡萄采收包装有技巧

掌握正确方法收益高

□中国农业科学院郑州果树研究所蒯传化刘崇怀

专家简介

蒯传化，中国农业科学院郑州果树研究所副研究员，从事葡萄新品种选育和葡萄规范化栽培技术研究。主持了河南省重点攻关项目“套袋葡萄日灼病诱发因子与防治技术研究”，参与了国家科技支撑计划项目“高产优质柑橘、葡萄、桃新品种选育”等项目的研究，参与了国家农业行业标准“绿色食品—温带水果”的制定。先后获得中国农业科学院科技进步二等奖、河南省科技进步二等奖。刘崇怀，中国农业科学院郑州果树研究所副所长、研究员、博士生导师，兼任中国农学会葡萄分会副会长，国家葡萄产业技术体系育种研究室主任等职务。长期从事葡萄品种资源及栽培技术研究。主持了国家科技攻关项目“葡萄种质创新与利用研究”、农业农村部重点应用技术研究项目“葡萄新品种DUS测试技术及标准的研制”等国家项目。主持制定了4项农业行业标准。先后荣获农业部科技进步二等奖、国家科技进步三等奖、河南省科技进步二等奖多次。做好采前准备去除果袋。对于红色、黑色等深色葡萄品种来说，应在采收前5~7天去除果袋，以促进果实进一步着色、提升果实品质。去袋后，光照将在一周内促进果实较快着色，尤其当果袋透光率偏低时，果实着色将更为迅速。但去袋后如遇雨水，很容易感染病害致使果实腐烂；另外，去袋后果实也容易遭受鸟害。因此，选择去除果袋的时间，要考虑到采收的确定性和去袋后几天内的天气情况。对于绿色品种、果实着色良好的品种也可以边去袋边采收。摘除不良果粒。去除果袋后，果穗的真实情况就呈现出来了——有些果穗可能出现灰霉病、裂果、烂果等问题。这些问题会影响到葡萄的销售，必须及时摘除不良果粒。摘除果粒时，一般使用较小的剪刀进行摘除，并将摘除的果粒集中深埋。为配合销售，此时也可将影响果穗美观和销售价格的小果粒等一并摘除，并对果穗进行适当整理。确定采收时期根据不同的品种确定采收期。为得到一个好的销售价格，早熟葡萄品种应适时早采收，以争取果品尽早上市，中熟品种可适当推迟采收，最好避开巨峰等品种集中上市期；晚熟品种的采收兼顾到中秋节、国庆节这一销售高峰。巨峰品种目前种植面积过大、果品上市过于集中而出现销售价格下降的趋势，但生产中如将中熟的巨峰品种适当推迟采收期，不仅含糖量、风味得到提高，而且销售价格也会得到提升。值得注意的是，大部分葡萄品种如过分推迟果实采收，植株抗冻害性能会显著降低，花芽分化会受到影响，这在晚熟品种上表现得较为突出；有些中晚熟品种如过分推迟采收，果实可能会出现失水皱缩、降糖降色等。根据不同的销售目的确定采收期。销售目的不同，其采收期也有所差别。销往外地、远途运输时，果实的成熟度应兼顾到其储运性；在城市郊区和高消费地区，以采摘观光为目的时，最好待果实充分成熟时销售，以发挥品种特性，创建优质品牌；在当地有些品种栽培面积较大时，时常会出现产品集中上市而造成价格一时较低的现象，适当避开当地销售高峰期也是获得较高收益的重要途径。果品分级包装果穗修整分级。分级是将各种大小基本一致、颜色基本一致、性状基本一致的果穗放在一起。目的是使果品在市场上更有竞争力，能获得较高的销售价格，也是优质品牌创造的重要一环。果穗在分级之前要进行基本的修整，以达到外观整齐美观。修穗的主要工作是把果穗中与果穗整体不够协调的小果粒、青果粒、病虫果、裂果等去除，对果穗整形中没有去除的副穗或岐肩等进行修饰，果穗修整与分级应一同进行。果穗包装。葡萄果实较软，挤压时容易产生伤害，通常果实包装箱一般以单层为好，高档水果也要进行单穗包装，根据包装箱的大小，包装固定一定的果穗数量最好，这样显得较为整齐、档次较高。装箱太紧、太松、多层装箱都不适宜储藏。尤其是在冷库储藏时更应该注意。

科普常识

葡萄（学名：VitisviniferaL.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。

葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。

葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒石酸，根和藤药用能止呕、安胎。

转自年8月25日《河南日报·农村版》

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