近几年来，在全球化的互联互通和新品种新技术的快速迭代之下，新奇特水果层出不穷。在不经意之间，道路边、野草丛中默默无闻的山间野果突然在朋友圈窜红。覆盆子就是这样悄然走上前台，那种酸酸甜甜的味道瞬间秒杀了同期的其他鲜果，变身成为炙手可热的网红水果。

栽培鲜食果

国内覆盆子以野生为主，着生于山地杂木林边、灌丛中或荒野，枝干上长有倒钩刺，3月开花，4月结果，5月中下旬果实成熟。果实为聚合果，主要用作中药材，以青果晒干入药。立夏后，果实充分发育且呈现绿色时采收，除去梗、叶、花托等杂质，倒入沸水烫2-3分钟再捞出，随后摊晒或烘干，即可作成品药材出售。覆盆子可以和很多种补药相配伍，是药材界一味百搭之品。

栽培青果

覆盆子的果实完全成熟后，有红色，金色和黑色，味道酸甜适口，也是山区孩子喜爱的零嘴水果，是很多人的童年记忆。“像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远。”寥寥数语道出了童年鲁迅对覆盆子的爱恋之情。宋朝大吃货诗人苏东坡对覆盆子更是喜爱之至，在苏轼文集中的《与章质夫三首》对覆盆子作了专门推荐，“前者路傍摘者，此土人谓之插，三四月花，五六月熟，其子酸甜可食，当阴干其子用之。”可见他对覆盆子的感情。

新鲜摘下的鲜果

覆盆子在欧美被称为树莓，红莓、黑莓是它的别称，被誉为第三代黄金水果，以人工栽培居多，成熟果实作水果食用，也用来制作果酱、冰淇淋等，更多的是用作烘焙装饰果。大约在年前后，欧美许多树莓传入我国进行规模栽培。

当年结果枝

不知何时，覆盆子作为一种药食同源的水果，被营养学界深度挖掘，评价很高，甚至被某些养生专家推至圣果的地位，称覆盆子的花青素、鞣花素等天然抗氧化物质含量较高，特别是超氧化物歧化酶居各种水果之首，各种覆盆子的营养膳食配方铺天盖地。于是覆盆子在国内遭遇爆炒，青果的价格高达50－80元/斤，干果价最高达多元/斤，吸引了大批种植者，就这样覆盆子从野生逐渐进入规模栽培状态。由于种种原因热度消退过后，覆盆子的价格高台跳水，一步一步走下神坛。如今，它又悄悄地转身成养生水果出现在大量休闲采摘园里，进一步走入了大众视野，成了朋友圈的常客。

栽培结果状

银湖街道的姜磊拥有50亩覆盆子基地，年栽种，年赶上了一个好价格，接着青果和药材价格开始逐年下降，至年，青果价格已远远的跌出了成本价以外。姜磊也开始了他的转型之路，重心从青果药材销售慢慢移向熟果休闲采摘之路，从粗放型生产向精细管理迈进。

打顶后的当年新生枝

覆盆子的枝条萌发力强，生长旺盛，枝干上长满了硬刺，对人很不友好，稍有不慎，就会被刺痛皮肤。他从改善采摘舒适度入手打造园区。首先，对园区主要道路进行了硬化改造，每年在开园前彻底清理行间杂草和新生枝条，为入园采摘扫清障碍。然后，他进行适量的整形修剪，对当年生枝条统一高度打顶，让果实的着生范围适合采摘。最后，他还调整了施肥规则，采后马上重施有机肥，每亩施入羊粪公斤，大大地提高了优质果比率。姜磊说，国内覆盆子的鲜食果栽培还没有成熟技术可借鉴，对覆盆子的栽培管理他还在不断地摸索之中，接下来他将从提高鲜果的品质和品相方面着手改造。逐步在品种方面作一些调整，当初引种时以药用果为主，品种较杂，不利于鲜果销售，需要整合优良品种，淘汰一些品质差、果形小等不适合鲜食的品种。还会对栽培模式进行调整，根据覆盆子的生长特性搭建基本的篱架设施，进行标准化栽培。

行间采摘通道

覆盆子从野生状态进入人工栽培才刚刚开始，大规模的鲜果食用也属于起步阶段，品种和技术的研究也远远没落后于其它大宗水果。需要各方共同努力，推进覆盆子鲜食果的栽培技术。

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