西红柿是大家都喜欢的食品，它营养丰富，酸甜可口，可以做许多菜式或直接鲜食，但市场上的西红柿良莠不齐，你会挑吗？

1、选薄皮的还是厚皮的：西红柿有薄皮和厚皮之分。薄皮西红柿主要是以粉红色的居多。厚皮西红柿以深红色居多。薄皮西红柿皮薄，汁液多肉偏软，鲜食口感比较好吃。相对来说，厚皮西红柿的皮厚汁少，适合做菜。我国以前主要生产的是薄皮西红柿，如毛粉、佳粉系列等品种，但薄皮西红柿不耐运输和贮存，所以种植量慢慢地被厚皮西红柿所替代。厚皮西红柿号称耐摔耐贮的西红柿，目前种植的多是国外的一些品种或国内进行改良的品种。以鲜食为主，应优先选薄皮的为好，做菜选哪个都无大差别。不要只从颜色上看皮的厚薄，有的品种厚皮也是粉色的。

2、看果形，有无尖顶。有尖顶的西红柿多数是激素施用过多，目前生产上特别是保护地西红柿仍离不开激素，这是没办法的事。这些激素用量极小，不会影响人的健康。尖顶西红柿并不都是激素造成的，目前也有个别品种本身就是尖顶的，如春桃品种。

3、青果，要看果肩是否绿色多。果肩是指的西红柿蒂部外面的部分。如果果肩绿色多，则表明果实还没有完全成熟，购买时优先选果肩全红的或绿肩少的。

4、有筋的果。这样的果外表看起来着色不均，果皮隐约可看出局部呈黄绿色。多是感染了筋腐病，或是其它病害。果皮的维管束组织纤维化，吃起来打渣，口感不好，汁水也少，不宜选。

5、空心果，这样的果一般是果实膨大期氮肥或水过多，使果皮生长过快造成的，空心果一般个头偏大，重量却轻，果肉生长少，汁水少，捏一捏、掂一掂很好分辨出。

6、畸形果，一般的西红柿扁圆形或圆形，有的西红柿花期受低温影响，花柱（雌花）长成畸形，这样结成的果就是畸形果，或多个头或长椭圆形或有疤痕等等不一。一般这样的果在生产中应被疏掉的，也有长的稍大的没有被去掉，这样的果只是外形不太好看，品质上问题不大，只要不是太难看，一般不影响做菜，毕竟西红柿生产上也不容易的，是吧。

7、青红果，果实的表面，红的不均匀，颜色深浅不一，青色的部分生硬，多数是夏季高温强光影响了西红柿的茄红素的转化，着色不均造成的。青红果的口感营养一般不太好，不能选。

8、涂促红激素的果，生产上常用乙烯利对青果进行涂抹，使其尽快转红。这样的果实大多外表深红，内里较硬较生，籽是绿的，这样的西红柿不耐贮存。许多露地或保护地的西红柿由于在春夏秋季，温度较高的时候，果实成熟较快，籽也是部分绿色的，这是自然成熟的，酸甜可口，应该是西红柿中的优品了。目前生产上已经极少用激素进行催熟了，大家基本可以放心。乙烯利是一种可释放出乙烯的植物生长调节剂，在香蕉和芒果商业中常用来催熟，和动物激素是不同的，对人基本无影响。

9、病果，西红柿常有一些病害会影响到果实，果实上如有黑斑的当然不能选了，不说大家也知道。

10、西红柿有无籽的问题：目前许多西红柿是杂交品种，有的本身就无籽，不能做为挑选西红柿的标准。

西红柿买到家不要急着吃，一定要清洗干净或在温水中泡一泡再吃，或者用热水烫一下去皮再吃。